Rumo a uma alimentação saudável, o papel da ciência alimentar para pequenas e médias empresas

Sábado, 25 de maio de 2024 – 01h42 WIB

Estilo de vida VIVA – As pequenas, pequenas e médias empresas (PME) desempenham um papel muito importante na economia indonésia. Não são apenas a base da criação de emprego, mas também a força motriz do desenvolvimento económico sustentável.

Na indústria alimentar, as MPME têm um grande potencial de crescimento, especialmente se compreenderem e aplicarem bem os conceitos da ciência alimentar nos processos de processamento de alimentos. Mova-se novamente, ok?

Uma compreensão profunda da ciência alimentar é a chave para a criação de produtos alimentares seguros e de alta qualidade. A ciência dos alimentos inclui o conhecimento de vários aspectos, como a composição das matérias-primas, a interação entre esses materiais, os processos de processamento adequados e a seleção de métodos adequados de armazenamento e embalagem. Ao compreender isto, as PME podem melhorar a qualidade dos seus produtos e cumprir os padrões de segurança alimentar estabelecidos.

Um dos principais benefícios da compreensão da ciência alimentar para as PME é a capacidade de produzir produtos alimentares saudáveis. Conhecendo a composição dos ingredientes utilizados e as reações entre esses ingredientes, as MPMEs podem desenvolver formulações de produtos com baixo teor de açúcar, baixo teor de gordura, alto teor de fibras e livres de aditivos perigosos. Isto é muito importante tendo em conta a crescente consciencialização dos consumidores sobre a importância de um estilo de vida saudável e a procura por produtos alimentares saudáveis.

Percebendo isso, a FiberCreme Academy organizou um evento com o tema Segredos da Ciência Alimentar no Negócio de Alimentos Saudáveis. Dezenas de MPMEs do setor de alimentos e bebidas participaram da FiberCreme Academy.

Eles receberam diversos conhecimentos sobre ciência alimentar diretamente do especialista culinário William Wongso e da MasterChef Angie Wiranata. Os participantes não só foram apresentados aos ingredientes crus, mas também aprenderam sobre as reações entre os ingredientes crus, familiarizando-se com o sabor e a textura que é produzido antes de cozinhar, escolhendo alimentos saudáveis, seguros e deliciosos a um preço acessível. conhecimento de embalagens, armazenamento, substâncias e emulsões.

“O mundo dinâmico do negócio culinário exige que sejamos criativos o tempo todo. “Podemos ser criativos usando ingredientes simples e substituindo ingredientes substitutos se um ingrediente-chave não estiver disponível, como acontece com o FiberCreme, que pode substituir o leite de coco”, disse a Chef Angie.

“O FiberCreme tem grande quantidade de fibras, baixo teor de açúcar e colesterol. Isso nos permite criar uma variedade de criações alimentares mais saudáveis, como a receita de Nasi Padang Kimbab que apresentamos hoje. Acontece que Kimbab, que comemos frequentemente em coreano os dramas podem ser alterados “usando FiberCreme para se tornar Kimbap Nasi Padang, que é mais adequado ao gosto indonésio e também é delicioso”, disse William Wongso.