Conheça USDEK, uma cerimônia gastronômica nas tradições tradicionais do casamento javanês cheia de significado

Surakarta, VIVA – Nas tradições da comunidade javanesa, especialmente em Surakarta, existem vários rituais que são bem mantidos, inclusive na hora de servir comida em grandes eventos como casamentos. Um dos conceitos mais exclusivos de food service que sobreviveu até hoje é a tradição USDEK.

USDEK é uma abreviatura de unzhukan, gazak, dahar, kondur – quatro estágios de suspensão de alimentos, que possuem sequência e conteúdo próprios. Todos os convidados presentes em um evento, especialmente um casamento, receberão serviço de alimentação em fases sob este pedido. Abaixo está uma visão geral de cada etapa da tradição USDEK:

1. Unjakan (Mostrar)

O primeiro estágio é unjukan, que significa beber abertamente. Os convidados presentes serão recebidos com bebidas para se refrescarem após viajarem para o local. Esta bebida pode ser chá, café ou bebidas tradicionais como gengibre wedang ou wedang secang, dependendo do gosto do anfitrião.

2. Lanches (lanches)

Depois das bebidas, são servidos snacks ou refeições ligeiras aos hóspedes. Normalmente, esta alimentação apresenta-se sob a forma de petiscos tradicionais, como bolos húmidos, salgadinhos de mercado ou frituras. O objetivo deste aperitivo é proporcionar uma pequena distração antes dos convidados saborearem o prato principal.

3. Comer (prato principal)

Dahar é o palco culminante da tradição USDEK, onde os hóspedes saboreiam o prato principal. Os pratos servidos são geralmente pratos pesados ​​como arroz e pratos javaneses como arroz Liveti, gudeg, opor ayam ou soto. Este é o prato principal que mostra a hospitalidade do anfitrião ao receber os convidados.

4. Condor (fechado)

A etapa final é kondur, que significa “ir para casa” em javanês. Antes de os convidados saírem do evento, é servida a sobremesa, que geralmente é um refrigerante, como sorvete ou gelo de coco jovem. Esta etapa proporciona um final agradável para os convidados que desejam voltar para casa após participarem do evento.

USDEK em casamentos tradicionais em Surakarta

Num casamento tradicional javanês em Surakarta, a tradição do USDEK não é apenas a ordem de servir a comida, mas também reflete os valores culturais e a hospitalidade da comunidade local. Cada etapa do USDEK é tratada com o máximo cuidado com os hóspedes, garantindo que sejam tratados com o máximo respeito e tratamento.

Isso também foi visto no casamento do Pengantin Production Organizer Wedding, realizado de 21 a 22 de setembro de 2024 em Surakarta. Neste evento, repleto de procissões tradicionais javanesas, as tradições do USDEK foram plenamente concretizadas no banquete realizado em Sasono Mangun Suko Surakarta. Um total de 1.500 convidados foram bem atendidos nos palcos do USDEK.

Este evento de casamento inclui várias apresentações tradicionais javanesas profundas, como Siraman, Chetik Geni, Midodareni, Akad Nikah, Pangih e Reception, todas envoltas em autênticas nuances culturais javanesas. A Pengantin Production conseguiu criar uma harmonia perfeita entre os elementos tradicionais e a atmosfera clássica dos locais escolhidos.

Dani Mukti, que também atua como consultora de eventos, integra patrimônios com rituais tradicionais, criando assim harmonia entre o local e a cerimônia tradicional.

“O desejo do cliente de oferecer uma atmosfera de casamento que fosse espiritual e tradicional javanesa tornou-se nossa base para projetar toda a série de eventos”, disse Dani.

Os convidados foram recebidos primeiro com uma bebida de atração, depois com lanches tradicionais como lanches, seguidos de uma refeição principal composta por diversos pratos javaneses, e encerraram com uma bebida fresca como sobremesa antes de sair do evento. Esta apresentação gradual proporciona uma experiência divertida para os hóspedes que realmente se sentem cuidados pelo proprietário.

A singularidade da tradição USDEK é uma das principais atrações dos casamentos tradicionais javaneses, especialmente em eventos realizados em locais históricos como Sasono Mangun Suko. Esta tradição também combina valores espirituais e cultura local, criando um toque que não só enche o estômago, mas também traz boas lembranças a cada convidado que comparece.

Como parte da riqueza das tradições javanesas, o USDEK não é apenas um símbolo de comer, mas também uma manifestação de upload-ungguh (atitude educada) que é característica da sociedade javanesa. Ao manter esta tradição, os valores da hospitalidade e do respeito pelos hóspedes podem ser preservados e transmitidos à próxima geração.

Esta tradição do USDEK também carrega a mensagem de que na cultura javanesa cada detalhe do evento tem um significado próprio, incluindo a hospitalidade. Ao fornecer a alimentação em etapas, os anfitriões mostram que sua preocupação com o conforto dos hóspedes não termina em apenas uma etapa, mas continua até que o hóspede esteja completamente satisfeito antes de partir.