Jacarta – No mundo culinário em constante evolução, a Unilever Food Solutions (UFS) revelou recentemente o Menu Future 2024 como um guia para ajudar as empresas de alimentos e bebidas a acompanharem as tendências culinárias globais. Através de uma abordagem focada no sabor, na sustentabilidade e na tecnologia, o programa combina informações sobre as últimas tendências para apoiar os participantes da indústria culinária indonésia no fornecimento de experiências únicas e memoráveis aos consumidores.
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Diretora Geral da Unilever Food Solutions Indonésia, Jemita Pasaribu, Future Menu 2024 faz parte do compromisso da UFS de apoiar chefs e empreendedores na resposta às demandas dos consumidores modernos que desejam sabores diferentes e uma experiência gastronômica dinâmica.
“Com base na situação da indústria culinária, a Indonésia não é exceção, está sempre a crescer rapidamente e sempre a crescer 10 por cento. Isto é causado por muitos factores, incluindo o desenvolvimento económico e o progresso técnico. Através do Menu do Futuro 2024, queremos ajudar as empresas culinárias a se adaptarem às novas tendências. “A UFS incentiva as empresas FnB a se adaptarem e se prepararem para cada tendência que surgir”, disse Gemita em entrevista coletiva na segunda-feira, 4 de novembro de 2024.
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Cinco principais tendências culinárias no cardápio do futuro 2024
O Future Menu Program 2024 identifica cinco tendências principais que são mais relevantes para a cultura e o gosto indonésios. Estas tendências foram concebidas para fornecer nova inspiração aos chefs e às empresas para criarem cozinhas que não sejam apenas inovadoras, mas também sustentáveis e relevantes para os consumidores locais.
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1. Choque de sabor
Esta tendência promove a descoberta de sabores através de combinações únicas e inesperadas de ingredientes. Aos consumidores, sobretudo aos mais jovens, o Flavor Shock proporciona uma nova experiência com uma explosão de sabores diferentes do habitual.
Um exemplo de prato nesta categoria é o Iga Bakar Betutu da UFS, que combina costela grelhada com temperos betutu balineses e um molho de pimenta exclusivo de tomate, abacaxi jovem, toranja e pimenta. Com sabor azedo, picante e diversificado, este prato é um exemplo claro de como uma combinação única de sabores pode criar um atrativo único para os consumidores.
2. Menu suspenso
Esta tendência visa maximizar a utilização de ingredientes alimentares para reduzir o desperdício alimentar. Na cultura culinária indonésia, o uso de partes não essenciais dos alimentos, como na preparação de sopa de perna de cabra ou tripa soto, é praticado há muito tempo. Com uma abordagem de baixo desperdício, a UFS inspira chefs a criar menus deliciosos e sustentáveis.
Um exemplo de prato desenvolvido pela UFS é o Sop Ikan Kuah Putih, que utiliza todas as partes do pargo para fornecer um delicioso molho cremoso coberto com langer de pargo e pele crocante de peixe.
3. Comida caseira moderna
A comida reconfortante está sempre no coração dos consumidores indonésios. O Future Menu 2024 oferece comida reconfortante com uma abordagem moderna, mantendo ainda os sabores clássicos mas com inovações que a tornam ainda mais interessante.
Um exemplo deste prato é a batata roxa brulee. Normalmente a batata-doce roxa é cozida no vapor, mas nesta versão a batata-doce é assada e coberta com creme brulee de ovo salgado, resultando em uma combinação de sabores doces e salgados com uma textura crocante de caramelo.
4. Nova troca
A tendência de partilha de alimentos é adequada ao mercado indonésio, que privilegia a união na cozinha. Pensados para serem partilhados, estes pratos não só oferecem uma refeição deliciosa, mas também representam uma variedade de sabores num só prato. A UFS apresenta o Cireng Bumbu Soto, que combina a textura crocante do cireng com os saborosos temperos do soto, servido com molho picante de amendoim. Este prato cria uma combinação satisfatória de sabores e texturas para os consumidores.
5. Boa comida
Na era pós-pandemia, os consumidores estão cada vez mais preocupados com alimentos que não sejam apenas saborosos, mas também saudáveis. A boa alimentação é uma tendência que valoriza a nutrição e o bem-estar dos consumidores. Pratos como Ramen de Colágeno de Peixe exemplificam essa tendência, combinando caldo de colágeno rico em ômega-3 com macarrão de trigo sarraceno sem glúten para um prato delicioso e saudável.
O futuro cardápio da Unilever Food Solutions 2024 não é apenas um guia de tendências culinárias; É um esforço contínuo para promover a indústria de alimentos e bebidas na Indonésia. Levando em conta as tendências globais e locais, o programa permite que chefs e empresas de alimentos e bebidas desenvolvam cardápios que atendam às preferências dos consumidores atuais, criem experiências culinárias inovadoras e tenham a sustentabilidade em mente.
Por meio das cinco tendências principais do Flavor Shock, Menu de Baixo Desperdício, Comida Confortável Moderna, Nova Troca e Boa Comida, o Menu Futuro 2024 fornece uma direção clara para que os participantes do negócio culinário continuem a crescer e se desenvolver. Com o apoio da UFS, espera-se que a indústria alimentar na Indonésia possa continuar a desenvolver-se, a utilizar recursos locais e a adaptar-se às tendências globais relevantes.
Espera-se que os empresários utilizem o Menu Futuro 2024 como inspiração no desenvolvimento dos seus produtos, para que permaneçam atraentes, memoráveis e relevantes para os desenvolvimentos atuais. Chegou a hora da indústria culinária da Indonésia avançar com confiança para o futuro, apoiada pelas tendências e soluções inovadoras da Unilever Food Solutions.
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