Sopa Fria: Atualize seu cardápio com sopas inspiradas no verão

Embora a sopa seja frequentemente um alimento básico no inverno, é hora de reimaginar este prato clássico com opções leves e refrescantes para o verão.

Yohandre Grobler, Chef Executivo do ANEW Hotel Centurion Pretoria, destaca a versatilidade das sopas de verão e oferece inspiração criativa para renovar as segundas-feiras sem carne nos meses mais quentes.

Fator frio: Qual é a temperatura ideal?

Para sopas de verão, ajuste a temperatura de serviço para cerca de 5°C. Esse frescor realça os sabores salgados e torna cada colherada uma delícia refrescante nos dias quentes.

Combinações criativas e ingredientes únicos

Diga adeus às carnes vermelhas pesadas, lentilhas e feijões. Em vez disso, explore os deliciosos sabores de caldos ou sopas de inspiração asiática com ingredientes frescos como capim-limão, limão e pimenta. Para complementar estas sopas leves, pense fora do pão e abrace um acompanhamento inesperado:

• Gaspacho de morango
  Combine morangos, tomates, pepinos, cebola roxa e pimentão vermelho para dar um toque doce e salgado ao gaspacho. Adicione vinagre balsâmico e manjericão fresco e combine com espetos de frutas grelhadas para doçura caramelizada.
• Sopa fria de morango
  Misture morangos com molho de abacaxi para um toque tropical. A doçura do melão e o molho picante, principalmente com um toque de menta, criam uma harmonia perfeita.
• Sopa gelada de abacate e hortelã
  Misture abacates maduros com iogurte, limão, alho e hortelã fresca. Sirva com um fio de azeite e acompanhe com rolos de sushi para uma refeição refrescante e elegante.
• Sopa picante spanspek e pepino
  Combine espinafre, pepino e jalapeño para obter uma sopa fresca e picante. Combine com abacates recheados com quinoa, feijão preto e milho para uma refeição satisfatória.

Receitas do Chef Yohandre

Sopa gelada de iogurte grego
Uma base cremosa de iogurte combinada com picles crocantes ou picles doces. Decore com pepinos fatiados, tomate cereja ou azeitonas. Para um toque quente, sirva com tortilhas de açafrão.

Ingredientes:

• 2 xícaras (500 ml) de iogurte grego
• 1 xícara (250 mL) de caldo de legumes/frango resfriado
• 1 dente de alho cortado
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara (250 ml) de pepino picado
• 2 colheres de sopa de endro fresco ou hortelã picada
• Sal e pimenta a gosto

Método:

1. Misture o iogurte, a calda, o alho, o suco de limão e o azeite até ficar homogêneo.
2. Prove as nuvens em pepino e ervas, temperando.
3. Deixe na geladeira por uma hora e sirva com tortilhas ou guarnições frescas.

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Sopa fria defumada
Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 20ml de azeite
• 5 g de coentro moído
• 5 g de tempero sumanak
• 500 ml de caldo de galinha gelado
• 4 pedaços de alho frito
• 10 g de páprica

Método:

1. Grelhe as berinjelas, retire a casca e deixe esfriar.
2. Frite o alho no azeite até ficar macio e descasque.
3. Misture a berinjela, o alho, os temperos e a calda até ficar homogêneo.
4. Deixe esfriar por uma hora e sirva com páprica e pêssegos grelhados polvilhados com queijo de cabra.

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