Sexta-feira, 15 de novembro de 2024 – 04h08 WIB
Jacarta – As tendências culinárias do Leste Asiático, como o ramen japonês, o hot pot chinês e o churrasco coreano, estão animando o mundo culinário indonésio. A disponibilidade destas variedades de cozinha asiática criou uma necessidade de ingredientes autênticos que possam trazer sabores asiáticos autênticos diretamente para as nossas cozinhas. Reconhecendo este entusiasmo, Sania Royale lançou o seu novo produto, Sania Royale Sesame Oil, um óleo de gergelim com aroma e qualidade preservada para facilitar aos entusiastas da culinária a criação de deliciosos e distintos pratos asiáticos.
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Durante a apresentação do Óleo de Gergelim Sania Royale na SIAL Interfood Expo na JIEXPO, Jacarta, o Chef Andri Purwajulianto, Chefe de Desenvolvimento Técnico e Alimentar da Wilmar Indonésia, compartilhou dicas sobre como escolher o óleo de gergelim certo e como usá-lo para produzir o máximo sabor. . “Escolha um óleo de gergelim feito de gergelim 100% puro, sem outros óleos misturados, e procure um óleo que tenha uma cor marrom dourada escura e um aroma distinto de gergelim”, diz ele.
O chef Andri também compartilha alguns truques especiais para garantir que o sabor do gergelim não desapareça muito rapidamente durante o cozimento. “A verdadeira preocupação das pessoas é que às vezes consomem muito óleo de gergelim, mas o cheiro se perde. “A dica geral é usar o método de torra lenta e não usar muito óleo de gergelim para reter o aroma forte e maximizar o sabor umami”, disse o chef Andri.
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Nesta ocasião, o Chef Andri também inspirou receitas fáceis de seguir em casa para oferecer autênticos sabores asiáticos. Dois deles são o Arroz Frito com Manteiga de Gergelim, que é perfumado e saboroso, e a Manteiga de Gergelim com Frango Sania Royale, que é doce e salgado com um toque de mel.
Receita do chef Andri para arroz cozido em óleo de gergelim
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Ingredientes:
arroz – 2 porções
Alho cortado – 4 pedaços
Cebola cortada – 1/4 peça
Cebolinha picada – 1 talo
ovos – 2 unidades
Mistura de vegetais – 50 gramas
molho de soja e molho de peixe – a gosto
Óleo de gergelim Sania Royale – 1 colher de sopa
Açúcar, pimenta e noz-moscada – a gosto
Óleo vegetal para cozinhar – a gosto
Como fazer:
Refogue o alho, a cebola e a parte branca da cebolinha até ficarem perfumados. Adicione o ovo na lateral da panela e mexa para cozinhar.
Adicione a mistura de vegetais, frite um pouco e depois adicione o molho de soja, o molho de peixe, o arroz, o açúcar, a pimenta e os temperos. Misture bem.
Adicione a parte verde da cebolinha e adicione lentamente o óleo de gergelim Sania Royale. Desligue o fogo, mexa bem e sirva o perfumado e autêntico Arroz de Hong Kong.
Receita de óleo de gergelim de frango ala Chef Andri
Ingredientes da marinada:
peito de frango – 500 gramas
Alho esmagado – 3 peças
Óleo de gergelim Sania Royale – 2 colheres de sopa
Pimenta, sal e tempero – a gosto
Ingredientes secos:
farinha de trigo – 250 gramas
milho – 50 gramas
Bicarbonato de sódio, alho em pó, sal e especiarias – a gosto
Ingredientes molhados:
Água – 200ml
Uma parte de ingredientes secos – 150 gramas
Ingredientes do molho:
Mel – 3 colheres de sopa
molho de tomate – 1/2 colher de chá
Vinagre de maçã ou suco de limão – 1 colher de chá
Óleo de gergelim Sania Royale – 1 colher de sopa
Sal – 1 colher de chá
Amido de milho – 1 colher de chá (dissolver em um pouco de água)
Água – 100ml
Gengibre picado – 1 segmento
Alho picado – 3 peças
Como fazer:
Misture o peito de frango com os ingredientes da marinada, deixe por 1 hora para absorver os sabores.
Mergulhe o frango nos ingredientes molhados e depois passe nos ingredientes secos.
Frite o frango em óleo bem quente até dourar, escorra.
Refogue o alho com óleo de gergelim até ficar perfumado, adicione o gengibre, depois a água, o vinagre de maçã e o sal. Adicione o xarope de milho e mexa até o molho engrossar.
Adicione o mel e misture até que o molho cubra completamente o frango. Experimente este doce e salgado frango frito com molho de gergelim para uma refeição especial em casa.
Com a técnica de torrefação lenta e o uso adequado do Óleo de Gergelim Sania Royale, qualquer pessoa pode criar em sua cozinha autênticos pratos asiáticos ricos no sabor e aroma do gergelim.
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Arroz – 2 porções Alho picado – 4 pedaços Cebola picada – 1/4 pedaço Cebola picada – 1 pedaço Ovo – 2 pedaços Mistura de vegetais – 50 gramas de molho de sal e molho de peixe – conforme gosto Sania Royale Óleo de gergelim – 1 colher de açúcar a gosto de açúcar, óleo para cozinhar – a gosto
