Sexta-feira, 8 de novembro de 2024 – 10h48 WIB
Jacarta – A campanha europeia deste ano cheia de carácter: “French Eyes” encantou mais uma vez os amantes da gastronomia, proprietários de restaurantes e estudantes de culinária em duas grandes cidades, Jacarta e Bali. Esta campanha, realizada pelo Centro Nacional Interprofissional de I’Economie Laitière (CNIEL) com o apoio da União Europeia, destaca a combinação perfeita de queijo francês e especiarias indonésias, celebrando a riqueza dos produtos lácteos europeus e o sabor único da Indonésia. .
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Através de diversas atividades, os participantes obterão um conhecimento profundo da indústria de laticínios francesa, incluindo:
● Terroir e tradição: Cada região da França tem uma herança de produção de queijo
evoluiu ao longo dos séculos, resultando em seu sabor e textura distintos. Esta longa tradição de produção de queijo combina-se com factores naturais como o clima e o solo – ou terroir – resultando no sabor e carácter distintivos do queijo francês. Dos queijos de pasta mole típicos da Normandia aos queijos especiais dos Alpes, cada queijo reflete o terroir e as ricas tradições da França.
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● Variedade de sabores: Do suave e cremoso Brie com um toque de nozes ao Comte com aromas de nozes e frutas, os queijos franceses oferecem uma variedade de experiências de sabores para todos os paladares.
● Uma Variedade de Texturas: Do Fromage Blanc fresco a uma variedade de queijos envelhecidos, os queijos franceses oferecem uma variedade de texturas para satisfazer todos os gostos.
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O renomado queijeiro François Robin, que veio da França para o evento, organizou uma variedade de atividades discutindo diferentes técnicas de fabricação de queijos franceses e seu potencial na culinária indonésia e asiática.
Para esta campanha, a CNIEL organizou dois eventos na Vong Kitchen, em Jacarta e na Leon Brasserie, em Bali, oferecendo uma experiência sensorial única. Cada evento contou com a presença de mais de 40 participantes, entre renomados chefs, importadores, distribuidores e comerciantes de alimentos. Gostam de misturar queijos franceses como Mimolette, Comte e Brie com especiarias locais como açafrão, anis estrelado e pimenta preta, destacando o queijo francês como uma ótima opção para ocasiões especiais e em sintonia com os gostos locais.
Além disso, mais de 150 estudantes chefs da Academia de Pastelaria e Artes Culinárias (APCA) de Jacarta e da Escola de Pastelaria de Bali (BCPS) participaram de nosso workshop exclusivo de queijo francês.
A iniciativa visa valorizar os talentos culinários dos jovens indonésios apaixonados por criar alimentos de qualidade e incentivá-los a se tornarem amantes do queijo francês.
Guiados por um queijeiro, os participantes também aprenderão o savoir-faire – uma habilidade secular na fabricação de queijos franceses – que desvenda os segredos do aroma do queijo e a arte culinária de combinar estes queijos em diversas criações culinárias. Nesta sessão aprenderam também a fazer gouger – pequenos bolos feitos de massa de queijo com especiarias locais, que se tornaram um momento divertido para muitos participantes.
“Vejo uma tendência crescente de utilização de produtos alimentares como o queijo francês em receitas tradicionais da Indonésia”, disse Agung, um chef de Jacarta. Vesya, estudante do BCPS, acrescentou ainda: “Os consumidores locais estão cada vez mais ousados em experimentar cozinhas diferentes, não só pelo grande número de turistas em Bali, mas também porque o queijo francês, especialmente o queijo azul, é utilizado como ingrediente em pratos de fusão “.
A singularidade do queijo francês vem de uma indústria láctea que está ligada às características das regiões produtoras de queijo e às diferenças nos períodos de maturação. O queijo francês oferece não apenas uma experiência gustativa, mas também a história e o estilo de vida da França, caracterizado por uma profunda paixão pela diversidade culinária. Este ano temos o orgulho de apresentar uma seleção de seis queijos franceses (Emmental, Brie, Camembert, cream cheese, Chorme d’Amber e Bleu d’Auvergne), cada um representando o modo de vida francês.
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Para esta campanha, a CNIEL organizou dois eventos na Vong Kitchen, em Jacarta e na Leon Brasserie, em Bali, oferecendo uma experiência sensorial única. Cada evento contou com a presença de mais de 40 participantes, entre renomados chefs, importadores, distribuidores e comerciantes de alimentos. Gostam de misturar queijos franceses como Mimolette, Comte e Brie com especiarias locais como açafrão, anis estrelado e pimenta preta, destacando o queijo francês como uma ótima opção para ocasiões especiais e em sintonia com os gostos locais.
