Sábado, 1º de junho de 2024 – 09h48 WIB
Jacarta – Recentemente, a tendência de congelar o arroz mantendo-o na geladeira tornou-se um hábito entre algumas pessoas na Indonésia. Ao congelar este arroz, diz-se que reduz o nível glicémico, por isso é considerado bom para diabéticos.
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Porque com esse baixo nível glicêmico, o açúcar no sangue aumenta lentamente após consumi-lo. Mas é verdade que armazenar arroz congelado reduz o teor de açúcar e é bom para diabéticos? Mova-se novamente, ok?
Nesse sentido, o especialista em nutrição clínica, Dr. Muliana Daya, M. Gizi, SpGK, AIFO-K intervêm. Ele explicou que é verdade que as técnicas de resfriamento podem reduzir o teor de açúcar do arroz.
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“É verdade, mas esqueci que tipo de técnica é. Mas é verdade, o processo de resfriamento. Mas existe um método de resfriamento”, disse ele durante uma reunião com a mídia na área de Senaiyan, centro de Jacarta, sexta-feira, 31 de maio. 2024.
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No entanto, existe um método separado para a técnica de resfriamento. O arroz não fica na geladeira por 7 dias, mas por 1 x 24 horas.
“1×24 horas, porque nenhuma pesquisa foi feita no teste por mais de 24 horas. Recomenda-se resfriar por 1×24 horas em temperatura mais amena. não danifica os nutrientes”, continuou ele.
Mawliana explicou que com o resfriamento de 1×24 horas, o nível do índice glicêmico é menor. Para evitar níveis elevados de açúcar no sangue após o consumo de arroz quando utilizado por pacientes diabéticos.
“O que acontece com o resfriamento 1×24 horas é que o nível do índice glicêmico é menor e o sabor não muda. Porque. a manutenção do processo é diferente”, afirmou.
A título de informação, um estudo publicado em 2022 na revista Nutrition and Diabetes mostrou que o consumo de arroz frio e aquecido pode ajudar a prevenir picos de açúcar no sangue em pacientes diabéticos.
No estudo, uma refeição, 46 gramas de arroz branco de grão longo, foi refrigerada por 24 horas e reaquecida antes de ser consumida. Em comparação com 46 gramas de arroz branco de grão longo, prepare e sirva imediatamente.
Como resultado, o teor de carboidratos do arroz resfriado pode ajudar a controlar o açúcar no sangue. Isso ocorre porque os tipos de carboidratos do arroz frio produzem amido resistente.
Este conteúdo é ainda maior que o do arroz fresco. O amido resistente é digerido mais lentamente pelo corpo, por isso pode ajudar a equilibrar a absorção de outros carboidratos para equilibrar o açúcar no sangue, como as fibras.
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Mawliana explicou que com o resfriamento de 1×24 horas o nível do índice glicêmico é menor. Para evitar níveis elevados de açúcar no sangue após o consumo de arroz quando utilizado por pacientes diabéticos.
